Yacón
Als Gärtner (und angehender Selbstversorger mit Gemüse) ist man wohl immer auf der Suche nach neuen verwertbaren Pflanzen, die wenig Arbeit machen. Besonders beliebt bei amerikanischen Biogärtnern ist zur Zeit die Yacón. Ich habe sie mir im Frühjahr (2016) bestellt und gleich getestet.
Botanische Bezeichnung: Smallanthus sonchifolius
Ursprung: Südamerika
Standort: sonnig
Boden: locker
Höhe: 1,5 – 3 Meter
Wuchsform: ausdauernd krautig in Südamerika, einjährig in Europa
Winterhart: nein
Blüte: September – Oktober
Ich hab zwei Sorten angebaut, die ’normale‘ Yacón und die Yacón Morena deren einzig erkennbarer Unterschied die rotschaligen Wurzeln zu sein scheinen. Den Sommer über ist die Yacón eine schöne Staude mit etwas höherem Platzbedarf, bei mir am äußeren Beetrand. Es ist keinerlei Pflege von Nöten. Schnecken und andere Tier haben ihren Wert noch nicht erkannt.
Anbau im Garten
Da die Yacón aus Südamerika stammt habe ich ihr einen sonnigen Platz gegeben. Der Dank waren schöne Blüten ab September. Wie bei allen Wurzelgemüsen habe ich für besonders lockeren Boden gesorgt. Einige Biogärtner berichten von leicht brechenden Wurzeln beim Ernten. Ich konnte die Pflanze am Stamm leicht herausziehen und alle Wurzeln kamen unbeschädigt mit. Die Wurzeln der Yacón Morena hatten bei mir 1,7 Kilo (was angeblich eher wenig ist).
Die Yacón ist bei uns nicht winterhart. Der von den essbaren Knollen befreite Ballen hat schon neue Triebe und wird in einem Eimer mit Sand im Keller überwintert. Ich hoffe meine Yacón macht das mit und ich kann sie nächstes Jahr wieder pflanzen.
Geschmack der Yacón
Ich habe schon den Vergleich mit einer Birne gefunden, ich würde sie eher mit der Süßkartoffel vergleichen. Sie ist ähnlich süß im Geschmack, die Konsistenz ist aber nicht so ‚cremig‘.
Yacón in der Küche
Yacónknollen lassen sich geschält ähnlich wie Kartoffel im Backrohr oder im Röstgemüse verwenden. Mein neuestes Lieblingsrezept -> Grünkohl Yacón Röllchen in Tomatensauce
Yacón als Heilpflanze
Yacón soll den Blutzuckerspiegel senken, in Südamerika wird ein Aufguss aus den Blättern getrunken.
