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Wann was konservieren

Posted on Jul 11th, 2019
by mo
Kategorien:
  • Gartenküche

Konservieren bedeutet Trocknen, Einfrieren, Einmachen oder Einkochen. Hier geht es also speziell um die Zeiten mit Überschuss in den Gärten. Gemüse, Obst und Kräuter sind in großen Mengen vorhanden und meist auch besonders günstig zu bekommen. Ideal um sich einen Vorrat für den Winter anzulegen.

Äpfel: Juli – Oktober

Trocknen
Den Lebensmitteln werden 15 – 25% des Wassers entzogen und so für längere Zeit konserviert. Besonders bekannt ist Trockenobst, getrocknete Pilze und Kräuter. Bohnen und Getreide müssen aber auch getrocknet werden. Getrocknet wird aber auch Fleisch.

Einfrieren
Grundlegendes zum Einfrieren findet ihr in meinem Einfrier Grund–Guide bei Nachhaltig in Graz.

Einmachen
Einmachen ist konservieren mit viel Zucker, Essig o.ä. wie zB Kompott, Marmelade, Chutney & Co.

Einkochen
Beim Einkochen wird ‚richtig‘ sterilisiert d.h. bei einer bestimmten Temperatur und Dauer je nach Gemüse haltbar gemacht. Bei dieser Methode kann auch Fleisch, Brot und Kuchen längerfristig haltbar gemacht werden.

Reif und in großen Mengen verfügbar:

Äpfel: Juli – Oktober
Bärlauch: März – Mai
Basilikum: Mai – Oktober
Birnen: August – Oktober
Brombeeren: Juni – August
Erdbeeren: Mai – Juli
Gurken: Juli – August
Hagebutten: ab Oktober
Himbeeren: Juni – August
Karotten: Juli – August
Kirschen: Mai – Juli
Knoblauch: Juli, September
Kürbis: August – Oktober
Lavendel: Juli – August
Luststock: Mai – Oktober
Marillen: Juni – Juli
Nüsse: September – Oktober
Paprika: Juli – Oktober
Petersilie: Mai – Oktober
Pfirsich: August – September
Rote Rüben: Oktober
Sellerie: Oktober
Spargel: Mai
Tomaten: Juni – September
Zucchini: Juli – August
Zwetschgen: August – September

Kirschkompott, Kirschmarmelade, Obstknödel und Kirschkerne für Kirschkissen.
Pfirsich: August – September

mo

Andrea Breithuber ❉ Mohoga Werkstatt gemütlich garteln - nachhaltig geniessen - kommod leben - einfach gesund

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Andrea Breithuber
#repost @natural.urban.art DANKE WERKSTATT MOHOGA #repost @natural.urban.art 
DANKE WERKSTATT MOHOGA

Die WERKSTATT MOHOGA in der Moserhofgasse 51 im Jakomini ist Standortpartner des Projektes.
Die Bepflanzung des Hochbeetes stammen aus dem wunderschönen Naturgarten im Hinterhof, wo ganzjährig Veranstaltungen stattfinden

......

Zehn der 32 Beete sind schon im Stadtbezirk Jakomini plaziert und warten darauf, bepflanzt zu werden. Zwei Beete stehen beim Lokal FAVORITO und werden dort gehegt und gepflegt. Den Gästen und Passanten gefällt es... 

_______________________

 
Im Rahmen der Initiative NATURAL URBAN ART sollen im Stadtteil Jakomini 32 Hochbeete aufgestellt werden. Das durch die Stadt Graz vom Bezirksrat Jakomini (Klima-Euro für Bezirke - Jakomini) geförderte Projekt dient dazu, betonlastige Straßenzüge zu begrünen, um so diesen Lebens- und Begegenungsbereich aufzuwerten.

Transition Graz arbeitet diesbezüglich unter anderm mit dem ‘Jugend am Werk’ und dem ‘Forum Urbanes Gärtnern’ zusammen, um dieses Projekt erfolgreich und nachhaltig zu realisieren. Ziel ist es, im Miteinander Gestaltungsoptionen wahrzunehmen und am Prozess gemeinschaftlich zu partizipieren.

OPEN CALL:

Ab sofort suchen wir auch Pat*innen für die Gestaltung und Pflege!!!

KONTAKT:

natural.urban.art@transitiongraz.org

________________________________________

GEFÖRDERT VON DER STADT GRAZ

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