Tomate
Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs, wächst bei uns einjährig, stammt aus Südamerika und hat im 19. Jahrhundert seinen Siegeszug in Europa angetreten. Heute findet man die Tomate ganzjährig in allen Geschäften und jeder Hobbygärtner hat sie im Garten und sogar am Balkon ist sie mittlerweile heimisch.
Sorten
Es gibt 300.000 Sorten. Die weltgrößte Sammlung hat Erich Stekovics aus dem Burgenland. Auf seinem Schäferhof baut er jährlich 100 Sorten an, verkauft Pflanzen und macht Führungen.
Inhaltsstoffe
95% Wasser, Vitamin A, B1, B2, C, E, Niacin, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente
Anzucht
Die Tomatenanzucht beginnt am 1. April auf einer Fensterbank ohne Heizkörper. Ideal sind 18° also eine nicht zu sonnige Fensterbank. Die Tomatenpflanze sollte nicht länger als 6 Wochen im Anzuchttopf stehen, weil sonst die Wurzeln beschädigt werden.
Anbau
In regenreicheren Gegenden (in Österreich ist das überall außer im Marchfeld, Weinviertel, Seewinkel) brauchen die Tomaten einen Regenschutz. Tomaten sind Tiefwurzler und sollten wenig (bis gar nicht) gegossen werden. Die Blätter vertragen kein Wasser.
Kultiviert man die Pflanzen in einem Topf muss er mindestens 120 Liter fassen. Lt. Stekovics wachsen Tomaten im Topf am Besten, brauchen dann 5-7 Liter Wasser pro Woche (ohne Untertasse), brauchen ab Ende August kein Wasser mehr und sollen nicht ausgegeizt werden.
Abstand in der Reihe: 60 cm
Reihenabstand: 60 cm
Pflanzengemeinschaften
Petersilie verbessert den Geschmack der Tomaten
Krankheiten
Kraut- und Braunfäule ist die häufigste Pilzerkrankung. Er entsteht und wird gefördert durch zu viel Feuchtigkeit auf den Pflanzen. Ein Tomatendach beugt hier vor.
Ernte
Die Ernte beginnt an Ende Juli und dauert nur ca. 10 Wochen. Die Tomaten mit Stiel ernten verlängert die Haltbarkeit.
Lagerung
Tomaten luftig und schattig bei ca. 15° lagern (nicht im Kühlschrank), getrennt von anderem Gemüse lagern. Es sollten keine Druckstellen entstehen und die Früchte sind ca. innerhalb einer Woche zu verbrauchen.
Haltbarmachung
Tomaten lassen sich wunderbar und vielfältig haltbar machen. Von den ganzen Früchten über Saucen, Ketchup und Saft bis zur Trocknung gibt es unzählige Rezepte für die große Ernte.
