Szechuanpfeffer
Zu wenig exotische Geschmäcker im Garten? Pflanze doch einfach Sechuanpfeffer an. Der Strauch ist genügsam wenn auch grob stachelig aber anspruchslos. Das trifft nicht auf die Ernte zu. Das entfernen der Samen ist eine langwierige Angelegenheit. Der Aufwand lohnt sich aber denn diesen Geschmack gibts sonst nur aus Import zu kaufen.
Botanische Bezeichnung: Zanthoxylum piperitum
Ursprungsland: Sichuan (China)
Standort: auf Wiesen und Äckern
Höhe: 4 m
Wuchsform: stacheliger Strauch
Erde: anspruchslos
Winterhart: ja
Blüte: April – Juni
Farbe der Blüten: grün-gelb
Als Gewürz werden die getrockneten und von den Samen befreiten Fruchtschalen verwendet.
Szechuanpfeffer in der Küche
Der würzige pfeffrige Geschmack mit einer Zitrusnote ist maßgeblich für die Sichuan Küche.
Szechuanpfeffer als Heilpflanze
In der traditionellen chinesischen Heilmedizin wird er zur Stärkung des Immunsystems verwendet. Er soll außerdem die Verdauung fördern und den Magen stärken.
Szechuanpfeffer
Wirkung: Antibakteriell und entkrampfend
Anwendung: Völlegefühl, Magenbeschwerden und Verdauungsstörungen
Unerwünschte Wirkung: Vorsicht, die Pflanze ist wenig erforscht wird aber in China regelmäßig mit der Nahrung zu sich genommen.
Infos in Englisch auf ScienceDirect:
Composition, mechanisms of tingling paresthesia, and health benefits of Sichuan pepper: A review of recent progress
