Löwenzahn
Wer hat nicht schon einmal auf den abgeblühten Löwenzahn gepustet und die Flugschirmchen verteilt? Die strahlend gelbe Frühlingsblume auch Pusteblume genannt kann aber noch viel mehr. Löwenzahn gilt als Bienenweide und hat auch dem Menschen einiges zu bieten. Leicht zu erkennen und leicht zu sammeln, ideal für einen Spaziergang im sonnigen Frühling.
Botanische Bezeichnung: Taraxacum
Ursprungsland: wächst weltweit
Standort: auf Wiesen und Äckern
Höhe: 15 cm
Wuchsform: mehrjährige krautige Pflanze
Erde: anspruchslos
Winterhart: ja
Blüte: März bis Juli
Farbe der Blüten: Gelb
Sammeln der Blätter: März bis Mai
Löwenzahn in der Küche
Am bekanntesten ist der Löwenzahnsalatauch Röhrlsalat genannt, die Blätter können aber auch in Gemüsepfannen oder als Pesto verwendet werden.
Löwenzahn als Heilkraut
Verwendet werden die Blätter und die Wurzeln für Tee. Für einen Aufguss wird der Tee mit kochendem Wasser übergossen, 10 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb gießen. Durch die Verwendung der Wurzeln ist eine Abkochung wirksamer, damit die harten Pflanzenteile ihre Wirkung entfalten können. Die Pflanzenteile werden dabei kurz abgekocht und dann abgeseiht. Ideal wäre es, die Wurzeln zu kochen und dann die Blätter dazugeben und nur noch ziehen lassen.
Löwenzahn
Wirkung: Förderung der Gallensaftproduktion, Appetitanregend
Anwendung: Störungen des Gallenflusses, Appetitlosigkeit und Verdauungsstörungen
Unerwünschte Wirkung: Magenbeschwerden durch die Bitterstoffe, Vorsicht bei Gallensteinen (bitte den Arzt fragen!).
Löwenzahnblütensirup
– Zwei Handvoll Blüten von den grünen Teilen befreien
– 1 kg Sirupzucker in Wasser auflösen und aufkochen
– Die klare Zuckermischung über die Blüten gießen
– über Nacht stehen lassen
– durch ein Sieb ausdrücken
– 3 Minuten aufkochen und in sterile Flaschen füllen
– sofort schließen
Löwenzahnhonig
– Zwei Handvoll Blüten von den grünen Teilen befreien
– In 1 Liter Wasser aufkochen
– Abkühlen lassen und über Nacht stehen lassen
– 1 Kilo Zucker und den Saft einer Zitrone einrühren
– 2-3 Stunden köcheln lassen bis die Masse zähflüssig ist
– Probe: 1 TL abkühlen lassen und testen ob die Konsistenz passt
– Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
