Erdmandel
Die Erdmandel hat nichts mit Mandeln zu tun, es ist ein Zyperngras und wird vielerorts als Unkraut gesehen. Für Gärtner die ‚gesundes‘ Essen mögen, ist es ein ideales Naschwerk. Die ca. 2 cm großen Sprossenknollen sind etwas weicher als Mandeln und relativ süß. Durch den hohen Ballaststoffanteil müssen sie gut gekaut werden und wirken so anregend auf die Verdauung.
Botanische Bezeichnung: Cyperus esculentus
Ursprung: Ägypten, Afrika
Standort: sonnig
Boden: locker
Höhe: 60 cm
Wuchsform: ausdauernd krautige Pflanze
Winterhart: ja
Ernte: Oktober, November nach dem ersten Frost
Ich habe die Ermandel in sandig, lockerer Erde angebaut. Frisch geerntet schält man die Knolle und verzehrt sie roh. Geröstet oder auf andere Art habe ich sie (noch) nicht versucht.
Da ich erst mal nur zwei Erdmandeln zum Testen angebaut habe, sind die restlichen Knollen getrocknet worden und warten nun darauf nächstes Jahr eingepflanzt zu werden. Will man getrocknete eingelagerte Knollen essen, muss man sie vorher 4 Stunden in Wasser einweichen. Klappt gut allerdings schmecken sie nicht mehr so cremig wie frisch.
