DIY Suppenwürze getrocknet ohne Salz
Gerichte würze ich gerne mit frischen Kräutern oder auch mal ganz spartanisch nur mit Salz und Pfeffer. Zum Aufgießen verwende ich meistens die Gemüsebrühe oder ein auch mal ein Jus, wenn das Rezept das erfordert. Manchmal will ich aber nicht noch mehr Flüssigkeit im Essen und früher habe ich dafür gekaufte Suppenwürze verwendet. Kann man aber auch selber machen und kostet meistens fast nix, weil man ja oft genug Gemüsereste hat. Ich mache die jetzt seit 5 Jahren selbst und bin super-zufrieden.
Die Zutaten lassen sich auch variieren, so kann man sich auch vom Einheitsgeschmack verabschieden. Manch einer mag eventuell Sellerie nicht so gerne, dann einfach etwas weniger davon nehmen. Sellerie sollte man aber nie ganz weglassen, da er für das typische Brühwürfel Aroma verantwortlich ist. Durch das Trocknen wird kein Salz zur Konservierung benötigt.
ZUTATEN
- 300 g Suppengemüse
Karotten, Stangensellerie inkl. Blätter, Knollensellerie,
Petersilienwurzel, Pastinake, Lauch - 1 kleine Tomate optional
- 1 kleine Zwiebel
- 40 g Kräuter Liebstöckl, Petersilie, Thymian
ANLEITUNGEN
- Gemüse und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden
- Tomate entkernen (Saft muss weg)
- Alles klein häckseln (mit Pürierstab, Küchenmaschine, Fleischwolf,…)
- Sehr dünn auf ein Backblech o.ä. ausbreiten. Kein Aluminium, denn das kann mit Säure reagieren.
- Warten, durchrühren, warten, durchrühren, warten,…
- Nochmal mit dem Pürierstab fein mahlen.
REZEPT HINWEISE
- ACHTUNG! Das Trocknen dauert sehr lange und ist zB auch von der Luftfeuchtigkeit abhängig. Ohne Einsatz von Strom dauert das bei mir ca. 3 Tage.
- Kaffeemühlen u.ä. kann man nicht zum fein mahlen verwenden.
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